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いちごの冷凍保存

　いちごを冷凍すると、そのままシャーベットになり、暑い夏に食べると、さぞおいしいことでしょう。また、凍ったいちごの上に牛乳をかけて、つぶしながら食べてみてもいいかもしれません。また、冷凍いちごは、スムージーにもなります。凍ったいちごを、ミキサーで牛乳と一緒にかけると、簡単に作れます。また、冷凍したいちごで、ジャムを作ることもできます。

　新鮮ないちごよりも、風味は落ちますが、手軽にいつでも食べられるのは便利です。冷凍保存するときは、できるだけ急速冷凍して、風味も栄養もできるだけ逃さないことが肝心です。

ただし、冷凍保存にも、注意が必要です。ずっと冷凍していると、冷凍焼けを起こし、臭みがついてしまいます。冷凍庫で保存する時は、ジッパーつきの冷凍保存袋で空気を抜いて、2、3か月で食べ切りましょう。

　ちなみに、いちごは、世界で初めての冷凍食品です。20世紀初め、アメリカのコロラド州で、ジャム用にいちごを冷凍したのが始まりだといわれています。また、日本では、1932年に発売された「イチゴ・シャーベー」が有名で、大阪にある百貨店のアイスクリーム売り場で発売されたところ、とても人気があったと伝えられています。

いちごジャム | いちごは冷凍食品第1号
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