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いちご大福のレシピ

　いちごと和菓子のコラボといえば、いちご大福。そのレシピを今回、ご紹介します。いちご大福8個分の材料は、いちご8粒、あん160g、白玉粉150g、水1カップ、砂糖80g、片栗粉適量、となります。

　まず、いちごは汚れをふき取り、ヘタを取ります。あんを8等分していちごを包んで丸めます。次に、求肥を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜます。なめらかくなったら、砂糖を加えて再び混ぜます。そして蒸し器に、固く絞ったさらし布を敷いて、たねを流し、フタをして、強火で15分蒸します。さらにこれらを鍋に移し、弱火にかけます。固さを見ながら、調節用の水を少しずつ加えてヘラで練り、求肥に透明感が出てきたら、ヘラですくって長くのびるようになるまで練り混ぜます。

　そして、片栗粉を広げたバットなどに、求肥をあけ、さらに全体に片栗粉をまぶし、8等分します。手に取れる熱さになったら、求肥を丸く広げ、あんとイチゴを包んでいきます。くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせていきましょう。

　注意事項として、求肥は冷めると固くなるので、熱が取れたらすぐ包みましょう。そして、あんがやわらかすぎる時は、水を少し加えて火にかけ、練り直して調節します。さらに、求肥は電子レンジでも作ることができ、耐熱性ボウルに材料を入れ、ラップをして電子レンジで4分、ヘラで全体を練ってさらに3分。透明感、粘りが出てきたらできあがりです。

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